京都で学生の頃にバイトしてた天ぷら屋さんが実に京都な感じですごく好きだった。お店の前に一台分だけ駐車スペースがあって、車で来たお客さんはまずそこに車を停める。それが板場から見えるのでお客さんが入口に入ってきたら下っ端の板さんが「表には一台分しかスペースがないが裏に駐車場がある＞
— さぼなす (Sabo_nasu) 2021年08月23日
＞わかりづらいので表にいったん停めてもらって裏に車を移動するんです。すみませんがキーを預かってよろしいか」とお客さんから鍵を預かって車を裏に停めなおす。で、板場に帰って来てひそっと「県外ナンバーです」と報告すると、メニューの内容が変わるというシステム。＞
— さぼなす (Sabo_nasu) 2021年08月23日
＞メニューは3種類のコースしかなく、品数とお値段だけ違って内容はメニューには書いてない。好きなもん、嫌いなもん、食べられないもんは注文時に言ってもらって調整をする。店に材料がないもんを注文された場合、笑顔でお受けして急いでバイトが買いに走る。（置いてない銘柄の酒と煙草とか）＞
— さぼなす (Sabo_nasu) 2021年08月23日
＞入口を入ると囲炉裏を囲んだ数人座れる席と、カウンター席と、半個室のテーブル席があって、一見さんや飛び込みの県外客は囲炉裏席かテーブル席、常連さんはカウンター席。で何回か通っていただいたら奥の間に座敷があってそこにテーブル席が4席、そこに通されるようになる＞
— さぼなす (Sabo_nasu) 2021年08月23日
＞で、さらにお店と仲良くなると二階には10人くらい座れる大テーブル席があってそこに通される。2階席の給仕につくとお客さんからチップで5千円くらいもらえたりする。一見さんや県外客にはLO時間できっちり断るけど、常連さんが来たら「魚にもう塩してしまったからお造りは出せませんけど＞
— さぼなす (Sabo_nasu) 2021年08月23日
＞と言いながらLO時間後でもお客さんを入れる。先日亡くなった某アクションスターが外国人連れの６～７人で来店したことがあって「天丼できる？」と聞かれて女将さんは笑顔で快諾して天丼を人数分お出しした（本来メニューはコース料理しかないよ）けど、席は入口近くの囲炉裏席だった。＞
— さぼなす (Sabo_nasu) 2021年08月23日
＞奥の間に通される常連さんにはお店からサービスでキンキンに凍った青竹の筒に入った大吟醸酒が振る舞われる。初めて奥の間に通されたお客さんが「いや、こんなお部屋もあったんやね」と喜ぶのを何度か見た。私も社会人になってから一度、予約してお店に食べに行った。どこに通されるかドキドキした＞
— さぼなす (Sabo_nasu) 2021年08月23日
＞ものだけど、奥の間に通されて青竹の吟醸酒も出していただいて、さらに大事な常連さんにしか出てこないお店からのサービス珍味も出てきて「お、女将さん！」と泣きそうなくらい嬉しかった。＞
— さぼなす (Sabo_nasu) 2021年08月23日
＞バイトしてた頃、お運びのバイトは学生ばかりだったので、土日のシフトに入りたがる子が少なく、土日のまかないが異常に豪華だった。嵐山のうなぎ屋さんから仕出しを取ってくれて、うな重と肝吸いとうざくと鯉の洗いの御前（推定5000円くらい）が土曜日のお昼のまかないだったりした。好き。
— さぼなす (Sabo_nasu) 2021年08月23日
同じメニュー同じお値段で、品数は同じでも一品のナカミが一見さんや県外客と、常連さんとで違えるの、常連さんは「何度も通って来られてるから飽きないように新しい趣向を凝らしましょ」って感じで一見さんや県外客には共通で同じもの（初回版？エントリー飯？）を出してる感じ。理にはかなってる。
— さぼなす (Sabo_nasu) 2021年08月23日
@Sabo_nasu すげ〜…テレビや小説の世界かと思った通りすがりに失礼しました
— 茶々丸 (uep8dj6TemVo1mM) 2021年08月23日
@Sabo_nasu 良くも悪くも「京風」な文化ですね…
— 白 (dapikara) 2021年08月24日
@Sabo_nasu ？？？県外から来た親戚の車で来てたらどうするのだろう…
— 𝕪𝕠𝕥𝕤𝕦𝕓𝕒𝕒𝕒𝕒𝕒̈ (QUlQx6c1LFFiaxK) 2021年08月24日
@Sabo_nasu @essunn そんな店潰れればいい
— ぶるべり (blueberrypie107) 2021年08月24日
@Sabo_nasu 京都じゃなくても昭和の割烹ならどこでもこうだったと思う
— ソーダ (asa35928349) 2021年08月24日
@Sabo_nasu このお店に限らずこういう傾向があるから和食って嫌いなんですよね。父の誕生日に和食のお店に予約して行ったら同じコースなのに常連と思しき方がアップした写真と全然違うショボい料理を出されて惨めで悲しい思いをした事があります。
— 十樹吾一 (AG37SmgdwC1RAEr) 2021年08月24日
@Sabo_nasu 楽しく、読ませていただきました。ありがとうございます。
— 閂(ｶﾝﾇｷ) (egaodekannuki) 2021年08月24日
@Sabo_nasu 良い店だなぁと思う人とクソみたいな店だなぁと思う人の二つに分かれると思う。個人的にはこういう事をアルバイトさんに口外させてしまう位なら、もっと料金取って、ちゃんと社員で運営して、店の事情は口外しない様に教育しないとねと思う。この仕組みを殊更公にしてない意味を知るべき。
— 風見鶏 (weathercock5333) 2021年08月24日
@Sabo_nasu 楽しく読ませていただきました。よいお店ですね。常連になってみたかった。
— ぼーる (marine09080121) 2021年08月24日
@Sabo_nasu 一見さんと常連さんを分けるのは理解できるんですけど、県外だからって言うのは全然理解できないし今の世の中やっちゃダメなんじゃないですかね。少なくとも誇らしく言うもんじゃないですよ。いかにも京都って感覚ですがそれってただの人種差別です。白人と黒人でサービス分けるのと一緒。
— 96夢 (96Mhard) 2021年08月24日
@Sabo_nasu 粋ですね。こんなお店に出会いたい。サボさんが一生懸命バイトしてたから、奥の間に入れてくれたんですねきっと。ちゃんと生きなきゃ。
— たいこたたき (dashcaaaaan) 2021年08月24日
@Sabo_nasu いろんな意見があるけど、自分は京都らしいと思う。小学生の時に母から聞いた時はイヤな文化だなと思ったけど、今はそれがまだ文化として残ってるのは良いことだと思う。
— ZERO (ousamasaikyou) 2021年08月24日
